赏菊品蟹，人生一大幸事!有人就要问了一年四季都有蟹吃，但是为什么秋天才是吃蟹的最好季节哪?那要从民国早年说起，北京四大名医之一的施今墨，是出了名的爱吃蟹，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹、二等是江蟹、三等是河蟹、四是等溪蟹、五是等沟蟹;六等是海蟹。在我国每年春夏季上市的蟹都是海蟹为主。

每年9~10月气候渐渐由凉到冷，正是湖蟹黄多油满之时，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。

“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣 ”是出自两晋南北朝时期《晋书·毕卓传》;唐代诗人李白的《月下独酌》写到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱;且须饮美酒，乘月醉高台”。宋代大文豪苏东坡也喜欢吃蟹，常以诗换蟹："堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团)。"文豪一诗换两蟹，得意之状令人可掬。吃完之后，还感叹道"不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"之感叹。由此可见古代文人墨客与大闸蟹的不解情缘，不少人品蟹、咏蟹、画蟹，形成了几千年的蟹文化传承。

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